Las personas en el Reino Unido perdieron el doble de peso comiendo comidas típicamente hechas en casa que cuando comían alimentos ultraprocesados comprados en la tienda considerados saludables, según la última investigación.
“Este nuevo estudio muestra que incluso cuando una dieta ultraprocesada cumple con las pautas nutricionales, las personas aún perderán más peso comiendo una dieta mínimamente procesada”, dijo el coautor Dr. Kevin Antesala, ex investigador senior de los Institutos Nacionales de Lozanía de EE. UU. Que ha realizado algunos de los únicos ensayos clínicos controlados del mundo sobre los alimentos ultraprocesados.
“Este (estudio) es el prueba clínico controlado aleatorizado más ilustre y más grande de alimentos ultraprocesados hasta la plazo”, agregó Antesala.
La investigación antedicho de Antesala secuestró a voluntarios sanos en el interior de una clínica durante un mes a la vez, midiendo el impacto de los alimentos ultraprocesados en su peso, sebo corporal y varios biomarcadores de vitalidad. En un estudio de 2019, descubrió que las personas en los Estados Unidos comieron en torno a de 500 calorías más cada día y aumentaban de peso cuando estaban en una dieta ultraprocesada que cuando se comen una dieta mínimamente procesada coincidiendo con calorías y nutrientes.
La pérdida de peso de los alimentos mínimamente procesados en el nuevo estudio fue modesta: solo el 2% del peso de itinerario de saco de la persona, dijo el primer autor del estudio Samuel Dicken, investigador del Unidad de Ciencias y Lozanía del Comportamiento y el Centro de Investigación de Obesidad en el University College de Londres.
Las comidas cocinadas de Whole Foods en el hogar se consideran “mínimamente procesadas”. – Momo Productions/Digital Vision/Getty Images
“Aunque una reducción del 2% puede no parecer muy ilustre, eso es solo más de ocho semanas y sin que la multitud intente dominar activamente su ingesta (de alimentos)”, dijo Dicken en un comunicado. “Si escalamos estos resultados en el transcurso de un año, esperaríamos ver una reducción de peso del 13% en los hombres y una reducción del 9% en las mujeres”.
Los hombres generalmente tienen más masa muscular magra que las mujeres, lo que próximo con la testosterona a menudo les da un impulso más rápido sobre las mujeres cuando se manejo de perder peso, dicen los expertos.
Alimentos ultraprocesados más saludables
El estudio, publicado el lunes en la revista Nature Medicine, proporcionó comidas y refrigerios ultraprocesados gratuitos o mínimamente procesados a 55 personas con sobrepeso en el Reino Unido durante un total de ocho semanas. Posteriormente de un breve alivio, los grupos cambiaron a la dieta opuesta durante otras ocho semanas.
Se les dijo a los participantes del estudio que comieran tanto o tan poco de las 4.000 calorías diarias como les gustaba y registraron su consumo en un diario. Al final del estudio, 50 personas habían pasado ocho semanas en ambas dietas. Si proporcionadamente el número de participantes puede parecer pequeño a primera sagacidad, proporcionar 16 semanas de alimentos e implementar ensayos clínicos controlados aleatorios puede ser costoso.
Durante las primeras ocho semanas, 28 personas recibieron entregas diarias de comidas y bocadillos mínimamente procesados, como avena nocturna y spaghetti bolognese.
Los alimentos mínimamente procesados, como frutas, verduras, carne, caucho y huevos, generalmente se cocinan de su estado natural, según Nova, un sistema agradecido de categorizar los alimentos por su nivel de procesamiento.
Al mismo tiempo, otras 27 personas recibieron una entrega diaria de alimentos ultraprocesados, como barras de desayuno listas para ingerir o lasaña de calor y ingerir, durante ocho semanas.
Los alimentos ultraprocesados, o UPF, contienen aditivos que nunca o rara vez se usan en cocinas y a menudo se someten a un procesamiento industrial extenso, según el sistema de clasificación de Nova.
Correcto a que los alimentos ultraprocesados son típicamente altos en calorías, azúcar agregada, sodio y grasas saturadas y bajos en fibra, se han relacionado con el aumento de peso y la obesidad y el incremento de afecciones crónicas que incluyen cáncer, enfermedad cardiovascular, diabetes tipo 2 y depresión. Tales alimentos pueden incluso acortar la vida.
Los investigadores en este estudio, sin confiscación, hicieron poco inusual, dijeron Christopher Gardner, profesor de medicina de Rehnborg Farquhar en la Universidad de Stanford en California, quien dirige el Colección de Investigación de Estudios de Avituallamiento del Centro de Investigación de Prevención de Stanford.
“Intentaron hacer una dieta saludable saludable al nominar alimentos ultraprocesados con el número recomendado de frutas, verduras y fibra y niveles más bajos de sal, azúcar y grasas saturadas”, dijo Gardner, quien no participó en el estudio.
Tanto las comidas ultraprocesadas como las procesadas mínimamente tenían que cumplir con los requisitos nutricionales de la Orientador Eatwell, la lazarillo del gobierno oficial del Reino Unido sobre cómo ingerir una dieta saludable y equilibrada. Estados Unidos tiene pautas dietéticas similares, que se utilizan para establecer estándares nutricionales federales.
“Este es un estudio muy sólido, que coinciden con las intervenciones dietéticas para nutrientes y distribución de grupos de alimentos, al tiempo que varía solo la contribución de los alimentos exaltado procesados”, dijo el Dr. David Katz, doble en medicina preventiva y de estilo de vida, en un correo electrónico. Katz, quien no participó en el estudio, es el fundador de la Iniciativa True Health sin fines de beneficio, una coalición completo de expertos dedicados a la medicina de estilo de vida basada en la evidencia.
El señuelo de los alimentos ultraprocesados
El objetivo del estudio fue la pérdida de peso, que a menudo viene con lecturas cardiovasculares mejoradas, como la presión arterial más descenso, el colesterol y los niveles de azúcar en la linaje.
Eso sucedió, pero de maneras asaz extrañas y sorprendentes, dijo Marion Nestlé, la profesora Emérita de Avituallamiento, Estudios de Alimentos y Lozanía Pública de Paulette Goddard, a quien se le pidió que escribiera un editorial para ser publicado con el estudio.
En emplazamiento de aumentar de peso, las personas en la dieta ultraprocesada optaron por ingerir 120 calorías menos al día, perdiendo así una pequeña cantidad de peso. Sin confiscación, las personas en la dieta mínimamente procesada comieron 290 calorías menos al día, así que perdiendo aún más peso y poco de sebo corporal asimismo.
“Una posible explicación es que (las personas con la dieta mínimamente procesada) no les gustaban las comidas ‘saludables’ tanto como sus dietas habituales”, escribió Nestlé, que no participó en la investigación, escribió en el editorial.
“Consideraron que la dieta mínimamente procesada menos sabrosa”, dijo Nestlé. “Esa dieta enfatizaba los alimentos frescos ‘reales’, mientras que la dieta ultraprocesada presentaba productos alimenticios ultraprocesados ‘saludables’ empaquetados comercialmente, como frutas, tuercas y barras de proteínas; sándwiches y comidas; yogures bebedoras y archivos de plantas”.
Según el estudio, menos del 1% de las personas en el Reino Unido siguen todas las recomendaciones nutricionales del gobierno, que a menudo eligen alimentos ultraprocesados como la saco de su ingesta diaria corriente. En los EE. UU., Casi el 60% del consumo de calorías de un adulto proviene de alimentos ultraprocesados.
“Las personas en este estudio tenían sobrepeso u obesidad y ya estaban comiendo una dieta inscripción en todo tipo de alimentos ultraprocados”, dijo Gardner. “Entonces, la dieta ultraprocesada en el estudio fue más saludable que su dieta corriente típica. ¿No es un letra extraño?”
Las personas en la dieta mínimamente procesada tenían niveles más bajos de triglicéridos, un tipo de sebo en la linaje relacionado con un viejo aventura de enfermedad cardíaca y suerte cerebrovascular, pero otros marcadores de vitalidad cardíaca no variaron mucho entre las dos dietas, según el estudio.
Hubo una excepción sobresaliente: la lipoproteína de descenso densidad, o LDL, conocida como colesterol “malo” porque puede acumularse en arterias y crear bloqueos para el corazón.
“Sorprendentemente, el colesterol LDL se redujo más en la dieta ultraprocesada”, dijo el dietista Dimitrios Koutoukidis, profesor asociado de dieta, obesidad y ciencias del comportamiento en la Universidad de Oxford, que no participó en el estudio.
“Esto podría implicar que el procesamiento no es tan importante para la vitalidad del corazón si los alimentos ya cumplen con la lazarillo normalizado de comestibles saludable del Reino Unido”, dijo Koutoukidis en un comunicado. “Se necesita más investigación para comprender mejor esto”.
Según Antesala, los resultados se ajustan asaz proporcionadamente a los resultados preliminares de su estudio presente que aún está en marcha. En esa investigación, Antesala y su equipo midieron el impacto de cuatro configuraciones de alimentos ultraprocesados en la vitalidad de 36 voluntarios. Cada uno vivió durante un mes en la Pelotón de Investigación Clínica Metabólica del Centro Clínico de los Institutos Nacionales de Lozanía en Bethesda, Maryland.
“Cuando modifica una dieta ultraprocesada para tener una densidad de beocio energía (calorías) y menos alimentos mucho sabrosos, puede compensar algunos de los pertenencias de los alimentos ultraprocados para causar exceso de ingesta de calorías y aumento de peso”, dijo Antesala.
En otras palabras, elija alimentos más saludables independientemente de los niveles de procesamiento.
“Las personas no comen los mejores alimentos ultraprocesados, comen los peores, por lo que la toma a casa aquí es seguir las pautas nacionales de calidad de nutrientes”, dijo Gardner.
“Lea su inscripción de nutrientes y elija alimentos que sean bajos en sal, sebo, azúcar y calorías y inscripción en fibra, y evite los alimentos con demasiados aditivos con nombres impronunciables. Esa es la esencia para una dieta más saludable”.
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